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味遊歐陸‧品酒自助晚餐

品嘗異國風情 細嘗醉人夜宴
展開歐陸尋味品酒之旅

[香港 – 2013 年 9 月 25 日]歐洲文化藝術氣息濃厚,名勝古蹟多不勝數,部份國家的特色菜更享負盛名,深受饕客愛戴。香港黃金海岸酒店總廚特別挑選法國、西班牙、意大利及德國佳餚為創作藍本,配合各式美酒,呈獻「味遊歐陸‧品酒自助晚餐」,讓客人以味蕾遊歷歐洲。此外,每位成人顧客更可獲贈西班牙 Estrella 生啤或特飲 Sangria 乙杯 (小童則享什果賓治乙杯) ,陶醉於美酒佳餚夜。

這趟尋味之旅先由西南歐的西班牙開始。西班牙人熱愛喝酒,Sangria 更為當地家傳戶曉的水果酒,先將橙、蘋果、梨等各式水果切粒,混和紅酒、橙味甜酒及白蘭地後,放於雪櫃一整夜,品嘗前再加入檸檬水,醇厚酒香富有淡淡果味,清新滋味。喝罷美酒,不容錯過別具風味的西班牙海鮮飯,先以牛油起鑊,炒香西班牙米、洋蔥粒、蕃茄粒等材料,加入海鮮湯、番紅花、白酒以中火烹煮,海鮮湯煮至剩兩、三成後,再放入青口、鮮蝦等各式海鮮,待海鮮湯完全被吸收後即成,番紅花不但將米粒染成奪目的鮮黃色,同時散發獨特香氣,色香味頓時昇華。

遊歷過西班牙後,向西歐的法國出發。先來一客地道美饌法國海龍皇湯,湯底以大量鮮魚,配合洋葱、蕃茄、芬奴菜、番紅花等材料熬製三至四小時而成,再放入鮮蝦、青口、蜆煮熟,橙黃色的濃湯鮮甜順滑,充滿海鮮香味。田螺為法國菜代表之一,總廚以此入饌,製作法式田螺酥盒,田螺汁與白酒、乾蔥粒、牛油等煮成醬汁後燴煮田螺,再放入鬆化可口的酥盒烘焗,味道香濃,為傳統食材添上新鮮滋味。另一悉心之作紅酒燴牛尾亦不容錯過,牛尾切段以洋蔥、西芹、甘荀、紅酒醃製一整夜,稍稍煎香兩面,鎖緊肉汁,加入紅酒煮滾後,再以中慢火燴三至四小時,肉質細嫩,入口即溶,醬汁芳香馥郁,品嘗時佐以麵包更佳。法國甜品淋瑯滿目,做法講究,經典作品比比皆是,如法式橙酒班戟,班戟以慢火煎熟後,細心地對摺兩次成三角形後備用。燒熱鑊後,先煮溶牛油,放入白糖煮至啡黃色成焦糖效果,加入橙汁及橙酒,煮滾後放入班戟,待班戟吸收部份醬汁後,再放入橙酒煮約一分鐘,最後伴以鮮橙片,橙香充斥味蕾,教人傾心難忘。

再來,邁向南歐的意大利。意大利處於沿海位置,盛產海鮮,配合各式意大利粉,即可製作出不同風格的麵食。酒店特設即製黑松露油海鮮意粉,除蝴蝶粉、螺絲粉外,還有包裹著芝士白汁菇菌的意大利雲吞可供選擇,客人更可挑選喜愛的海鮮,讓大廚們即席烹煮。意粉彈牙,海鮮鮮甜,更帶有淡淡黑松露香氣。帕爾馬火腿聞名世界,其色澤嫩紅,脂肪分布均勻,油香四溢,俘虜不少饕客,自助晚餐亦設帕爾馬火腿,配以爽甜蜜瓜,中和膩口感覺。

旅程最後一站,抵達中歐的德國。德國除啤酒外,其鹹豬手及香腸亦廣受歡迎,總廚悉心將酒店池畔燒烤的特色融入這兩道菜,分別製作炭燒德國豬手炭燒德國香腸拼盤。豬手以德國啤酒、黑胡椒等醃製兩至三小時,焗至約七成熟後,再於酒店的池畔燒烤區以炭火烤熟,豬手皮烤至香脆,皮肉之間的一層薄薄皮脂,烤過後更能散發濃郁油香。後者則選用香草雞肉腸、牛仔腸、胡椒腸等多款特色香腸,香濃惹味,配上燴酸椰菜,消滯醒胃。

除以上佳餚外,總廚亦悉心呈獻兩道新派歐陸菜式。香橙芝士焗海鮮,先取出橙肉,放入青口、帶子、鮮魚等,加入特製的忌廉海鮮汁、鮮橙肉,再舖上芝士烤焗,酸酸甜甜,味道清新。龍蝦汁三文魚伴羊肚菌莧菜餅,羊肚菌為野生菌類,蘊含多種維生素,食療價值甚高。切絲後混入莧菜炒香,再製成餅型,上面舖上已兩面煎香的三文魚,再放上酥盒,最後綴以黑魚子,口感豐富,層次分明的健康推介。

品嘗歐陸菜,各式美酒當然不可或缺。酒店特別搜羅以上各國支裝啤酒、紅酒及啤酒,包括德國的 Warsteiner Premium Beer、法國的 Chateau Peyruchet Rough 2010、意大利的 Santa Margherita Merlot Veneto Orientale IGT 2010/11 等於戶外用膳區出售,惠顧自助晚餐的客人更可尊享半價優惠,於醉人夜景下,嘗一口佳餚,呷一口美酒,伴以現場樂隊演奏,輕鬆寫意。

凡於推廣期間,憑任何信用卡惠顧自助晚餐,逢星期一至五可享 75 折優惠,星期六至日、公眾假期及其前夕則享 8 折優惠。

供應日期:2013 年 10 月 2 日至 2013 年 12 月 15 日
供應時間:晚上 6 時 30 分至晚上 10 時
價錢:星期一至四成人港幣$468 、小童港幣$288
星期五至日 ,公眾假期及其前夕成人港幣$528 、小童港幣$328
訂座電話:2452 8448
地址:香港黃金海岸酒店低層地下聆渢咖啡廳

西班牙海鮮飯美酒薈萃
西班牙海鮮飯美酒薈萃

 

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