「粵」榮獲「2013 美食之最大賞」海鮮組金獎 | 香港黄金海岸酒店 跳轉至預訂 跳轉至主導航菜單 跳轉至主要內容

「粵」榮獲「2013 美食之最大賞」海鮮組金獎

[香港 – 2013 年 10 月 12 日]香港黃金海岸酒店中菜廳「粵」以匯聚傳統特色和嶄新創意的粵菜馳名,於香港旅遊發展局舉辦之「2013 美食之最大賞」,憑藉「雲海麒麟星斑卷」榮獲海鮮組金獎殊榮,繼 2011 年美食之最大賞點心組金獎後又一印證,足見師傅功架,秉承酒店用心製作的宗旨。

在中菜行政總廚周漢玲帶領下,團隊以精湛廚藝及獨特創意,設計出一魚兩吃的「雲海麒麟星斑卷」,選用肉質細嫩香滑的海星斑,以一蒸、一炸製成『清中帶濃』及『濃中帶清』兩種口味,體現太極『不同而同,互相融合』的原理。在傳統菜式上融入新元素,務求創製出賣相別緻,卻能保留粵菜精髓的特色佳餚。

「雲海麒麟星斑卷」製作講究,先將海星斑起肉,原條魚骨以滾油炸至金黃酥脆。半份海星斑肉切片,底層配上以豆腐、蝦膠、蔥花及香莤製成的「老少平安」,隔水蒸熟,最後加入鹹蛋黃、金華火腿及芥蘭片,提昇海星斑的鮮味,配合傳統風味的老少平安,口感豐富,清中帶濃,一試難忘。另外半份海星斑肉切成雙飛片包裹鮮露筍,以滾油炸至外脆內軟,釀上清香的鮮芒果茸即成,鮮艷奪目,味道清新,令人垂涎。

「雲海麒麟星斑卷」現於香港黃金海岸酒店「粵」供應,每客HK$498。

訂座電話:2452 8668
地址:香港黃金海岸酒店低層地下中菜廳「粵」


圖片資料:
雲海麒麟星斑卷香港黃金海岸酒店「粵」榮膺「2013 美食之最大賞」海鮮組金獎
雲海麒麟星斑卷香港黃金海岸酒店「粵」榮膺「2013 美食之最大賞」海鮮組金獎

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